KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №034 Драже "Малинове" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №034 Драже "Малинове" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 591.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85283.04 282.61 —   —   99.80 282.47 
Цукровий пісок99.85222.60 222.27 —   —   99.75 222.04 
Підварювання малинова69.0 49.73 34.32 —   —   67.00 33.32 
вода—  39.09 —   —   —   —   —   
Концентрат глюкозно-білковий80.0 21.04 16.83 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 15.86 12.37 0.30 0.05042.75 6.78 
Есенція—  1.64 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 0.89 0.87 —   —   —   —   
Фарба червона—  0.18 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.059—   —   —   —   —   
Разом569.27 0.0100.05092.12 544.61 
Вихід в готовому виробі95.0 561.64 —  0.05090.9  537.31 
Масова частка по сухим речовинам561.64 —  0.05095.7  537.31 
На водну фазу94.8  
Рецептури

№034 Драже "Малинове" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№034 Драже "Малинове"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №034 Драже "Малинове" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: