KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №037 Драже "Південне" → Рецептура при накатці → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №037 Драже "Південне" Рецептура при накатці

№037 Драже "Південне" Рецептура при накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся304.39 183.99 31.36 396.20 
Цукрова пудра154.16 93.18 15.88 200.66 
Поливальний сироп для накатки25.05 15.14 2.58 32.60 
вода6.97 4.21 0.72 9.07 
Разом490.57 296.53 50.53 638.53 
Вихід
Рецептури

№037 Драже "Південне" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся186.59 112.79 19.22 242.87 
Рецептура помади77.68 46.95 8.00 101.11 
Підварювання цитрусовая64.71 39.12 6.67 84.23 
Есенція1.80 1.09 0.18 2.34 
Лимонна кислота (E330)0.97 0.59 0.10 1.27 
Разом331.76 200.53 34.17 431.82 
Вихід304.39 183.99 31.36 396.20 

Сироп для корпуса рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся159.61 96.48 16.44 207.75 
вода27.89 16.86 2.87 36.30 
Разом187.50 113.33 19.31 244.05 
Вихід186.59 112.79 19.22 242.87 

№037 Драже "Південне" рецептура помади

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся56.63 34.23 5.83 73.71 
Патока крохмальна18.87 11.41 1.94 24.56 
вода2.81 1.70 0.29 3.66 
Разом78.31 47.33 8.07 101.93 
Вихід77.68 46.95 8.00 101.11 

№037 Драже "Південне" Поливальний сироп для накатки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.06 5.48 0.93 11.79 
Патока крохмальна7.12 4.30 0.73 9.27 
Цукровий пісок7.12 4.30 0.73 9.27 
вода2.26 1.37 0.23 2.94 
Разом25.56 15.45 2.63 33.27 
Вихід25.05 15.14 2.58 32.60 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся223.36 135.01 23.01 290.73 
Цукрова пудра154.16 93.18 15.88 200.66 
Підварювання цитрусовая73.78 44.59 7.60 96.03 
вода39.92 24.13 4.11 51.97 
Патока крохмальна25.99 15.71 2.68 33.82 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.80 1.09 0.18 2.34 
Лимонна кислота (E330)0.97 0.59 0.10 1.27 
Разом519.98 314.30 53.56 676.81 
Вихід485.40 293.40 50.00 631.80 

№037 Драже "Південне" (Рецептура при накатці) входить в рецептури:

№037 Драже "Південне"Рецептура при дражировки
№037 Драже "Південне"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №037 Драже "Південне" (Рецептура при накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: