KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №037 Драже "Південне" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №037 Драже "Південне" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 746.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85357.44 356.90 —   —   99.80 356.73 
Цукровий пісок99.85269.75 269.35 —   —   99.75 269.08 
Підварювання цитрусовая69.0 85.20 58.79 —   —   67.00 57.08 
вода—  48.74 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 41.82 32.62 0.30 0.13 42.75 17.88 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  2.07 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 1.12 1.10 —   —   —   —   
Фарба червона—  0.22 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.15 —   —   —   —   —   
Разом718.76 0.0200.13 93.86 700.77 
Вихід в готовому виробі95.0 709.27 —  0.13 92.6  691.52 
Масова частка по сухим речовинам709.27 —  0.13 97.5  691.52 
На водну фазу94.9  
Рецептури

№037 Драже "Південне" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№037 Драже "Південне"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №037 Драже "Південне" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: