KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №038 Драже в шоколаде "Осінь" → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №038 Драже в шоколаде "Осінь" рецептура корпусу

№038 Драже в шоколаде "Осінь" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся129.32 285.19 556.45 139.00 
Рецептура помади46.19 101.85 198.73 49.64 
Підварювання чорносмородинова38.61 85.15 166.13 41.50 
Лимонна кислота (E330)1.19 2.62 5.11 1.28 
Есенція0.69 1.53 2.98 0.74 
Разом216.00 476.33 929.40 232.16 
Вихід
Рецептури

Сироп для корпуса рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся110.62 243.95 475.99 118.90 
вода19.33 42.62 83.16 20.77 
Разом129.95 286.57 559.14 139.67 
Вихід129.32 285.19 556.45 139.00 

№038 Драже в шоколаде "Осінь" рецептура помади

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся33.67 74.25 144.88 36.19 
Патока крохмальна11.22 24.74 48.27 12.06 
вода1.67 3.69 7.19 1.80 
Разом46.56 102.68 200.34 50.04 
Вихід46.19 101.85 198.73 49.64 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся144.29 318.20 620.86 155.09 
Підварювання чорносмородинова38.61 85.15 166.13 41.50 
вода21.00 46.31 90.35 22.57 
Патока крохмальна11.22 24.74 48.27 12.06 
Лимонна кислота (E330)1.19 2.62 5.11 1.28 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.69 1.53 2.98 0.74 
Разом217.00 478.54 933.71 233.23 
Вихід197.80 436.20 851.10 212.60 

№038 Драже в шоколаде "Осінь" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№038 Драже в шоколаде "Осінь"дражировки шоколадом
№038 Драже в шоколаде "Осінь"Рецептура при глянцевании
№038 Драже в шоколаде "Осінь"Рецептура при 2-й накатці
№038 Драже в шоколаде "Осінь"Рецептура при 1-й накатці

Рецептура на №038 Драже в шоколаде "Осінь" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: