KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №040 Драже "Вишневе" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №040 Драже "Вишневе" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 996.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85908.78 907.42 —   —   99.80 906.96 
Підварювання вишнева69.0 68.78 47.46 —   —   67.00 46.08 
Цукровий пісок99.8518.76 18.74 —   —   99.75 18.71 
Патока крохмальна78.0 15.77 12.30 0.30 0.05042.75 6.74 
вода—  3.52 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 2.99 2.93 —   —   —   —   
Фарба червона—  0.20 —   —   —   —   —   
Разом988.85 0.0100.05098.16 978.49 
Вихід в готовому виробі98.5 981.85 —  0.05097.5  971.56 
Масова частка по сухим речовинам981.85 —  0.05099.0  971.56 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№040 Драже "Вишневе" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№040 Драже "Вишневе"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №040 Драже "Вишневе" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: