KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №040 Драже "Вишневе" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №040 Драже "Вишневе" Рецептура при дражировки

№040 Драже "Вишневе" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся248.44 257.37 609.74 688.24 
Підварювання вишнева18.80 19.48 46.15 52.09 
Поливальний сироп9.54 9.88 23.41 26.42 
Лимонна кислота (E330)0.82 0.85 2.01 2.26 
Цукровий пісок0.82 0.85 2.01 2.26 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0540.0560.13 0.15 
Разом278.47 288.48 683.45 771.43 
Вихід
Рецептури

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.31 4.47 10.58 11.95 
Цукровий пісок4.31 4.47 10.58 11.95 
вода0.96 1.00 2.36 2.67 
Разом9.59 9.93 23.53 26.56 
Вихід9.54 9.88 23.41 26.42 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся248.44 257.37 609.74 688.24 
Підварювання вишнева18.80 19.48 46.15 52.09 
Цукровий пісок5.13 5.31 12.59 14.21 
Патока крохмальна4.31 4.47 10.58 11.95 
вода0.96 1.00 2.36 2.67 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.82 0.85 2.01 2.26 
Фарба червона0.0540.0560.13 0.15 
Разом278.52 288.53 683.57 771.57 
Вихід272.50 282.30 668.80 754.90 

№040 Драже "Вишневе" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№040 Драже "Вишневе"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №040 Драже "Вишневе" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: