KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №043 Драже "Полуничка" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №043 Драже "Полуничка" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 809.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85735.30 734.20 —   —   99.80 733.83 
Підварювання полунична69.0 59.93 41.35 —   —   67.00 40.15 
Цукровий пісок99.8515.24 15.22 —   —   99.75 15.20 
Патока крохмальна78.0 12.81 9.99 0.30 0.04042.75 5.48 
вода—  2.86 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 2.43 2.38 —   —   —   —   
Фарба червона—  0.081—   —   —   —   —   
Разом803.14 —   0.04098.13 794.66 
Вихід в готовому виробі98.5 797.65 —  0.04097.5  789.23 
Масова частка по сухим речовинам797.65 —  0.04098.9  789.23 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№043 Драже "Полуничка" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№043 Драже "Полуничка"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №043 Драже "Полуничка" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: