KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №043 Драже "Полуничка" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №043 Драже "Полуничка" Рецептура при дражировки

№043 Драже "Полуничка" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся773.89 823.83 442.38 790.05 
Підварювання полунична63.07 67.14 36.05 64.39 
Поливальний сироп29.83 31.76 17.05 30.45 
Лимонна кислота (E330)2.56 2.72 1.46 2.61 
Цукровий пісок2.56 2.72 1.46 2.61 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0850.0910.0490.087
Разом871.99 928.26 498.45 890.20 
Вихід
Рецептури

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.49 14.36 7.71 13.77 
Цукровий пісок13.49 14.36 7.71 13.77 
вода3.01 3.20 1.72 3.07 
Разом29.98 31.92 17.14 30.61 
Вихід29.83 31.76 17.05 30.45 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся773.89 823.83 442.38 790.05 
Підварювання полунична63.07 67.14 36.05 64.39 
Цукровий пісок16.04 17.08 9.17 16.38 
Патока крохмальна13.49 14.36 7.71 13.77 
вода3.01 3.20 1.72 3.07 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.56 2.72 1.46 2.61 
Фарба червона0.0850.0910.0490.087
Разом872.14 928.42 498.54 890.35 
Вихід852.30 907.30 487.20 870.10 

№043 Драже "Полуничка" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№043 Драже "Полуничка"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №043 Драже "Полуничка" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: