Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №043 Драже "Полуничка" → Рецептура при дражировки → Зведена рецептура

Зведена рецептура Рецептура при дражировки

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 78.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Підварювання полунична	69.0	74.00	51.06	5.83	4.02
3	Поливальний сироп	80.0	35.00	28.00	2.76	2.21
4	Лимонна кислота (E330)	98.0	3.00	2.94	0.24	0.23
5	Цукровий пісок	99.85	3.00	3.00	0.24	0.24
6	Зареєструватися
	Разом	3.1 96.9	1023.10	991.63	80.62	78.14
	Втрати 0.67%			6.63		0.52
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00		77.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.33447%	96.9	3.42	3.32	0.27	0.26
	Упік/уварка 1.6%		16.31		1.29
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.33447%	98.5	3.37	3.32	0.27	0.26

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 2.76 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	1.25	1.25
3	вода	—	100.87	—	0.28	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	2.77	2.22
	Втрати 0.5%			4.06		0.011
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	2.76	2.21
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.007	0.006
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.007	0.006

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 78.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	71.55	71.44
2	Підварювання полунична	69.0	5.83	4.02
3	Цукровий пісок	99.85	1.48	1.48
4	Патока крохмальна	78.0	1.25	0.97
5	вода	—	0.28	—
6	Зареєструватися	98.0	0.24	0.23
7	Фарба червона	—	0.008	—
	Разом		80.63	78.15
	Загальні втрати 0.68%			0.53
	Вихід	98.5	78.80	77.62

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №043 Драже "Полуничка" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура Рецептура при дражировки

Рецептура на №043 Драже "Полуничка" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: