KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №048 Драже "Лимонно-мандаринова суміш" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №048 Драже "Лимонно-мандаринова суміш" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 22.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8520.33 20.30 —   —   99.80 20.29 
Підварювання лимонна69.0 0.77 0.53 —   —   67.00 0.52 
Підварювання мандаринова69.0 0.77 0.53 —   —   67.00 0.52 
Цукровий пісок99.850.42 0.42 —   —   99.75 0.42 
Патока крохмальна78.0 0.35 0.28 0.30 —   42.75 0.15 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.079—   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 0.0670.066—   —   —   —   
Есенція цитрусова—  0.022—   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.002—   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.001—   —   —   —   —   
Разом22.12 —   —   98.21 21.90 
Вихід в готовому виробі98.5 21.97 —  —   97.5  21.75 
Масова частка по сухим речовинам21.97 —  —   99.0  21.75 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№048 Драже "Лимонно-мандаринова суміш" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№048 Драже "Лимонно-мандаринова суміш"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №048 Драже "Лимонно-мандаринова суміш" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: