KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №050 Драже в шоколаде "Малинове" → дражировки шоколадом → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №050 Драже в шоколаде "Малинове" дражировки шоколадом

№050 Драже в шоколаде "Малинове" дражировки шоколадом

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся113.03 191.04 461.38 670.50 
Глазур шоколадна [Скуріхін]36.38 61.49 148.51 215.82 
Ванілін0.0150.0250.0610.088
Разом149.42 252.56 609.95 886.41 
Вихід
Рецептури

№050 Драже в шоколаде "Малинове" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.90 163.78 395.54 574.82 
Підварювання малинова12.64 21.36 51.58 74.96 
Поливальний сироп6.33 10.70 25.84 37.55 
Цукровий пісок0.34 0.57 1.38 2.01 
Лимонна кислота (E330)0.32 0.53 1.29 1.88 
Разом116.52 196.94 475.64 691.22 
Вихід113.03 191.04 461.38 670.50 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.86 4.84 11.68 16.98 
Цукровий пісок2.86 4.84 11.68 16.98 
вода0.64 1.08 2.61 3.79 
Разом6.36 10.75 25.97 37.74 
Вихід6.33 10.70 25.84 37.55 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.90 163.78 395.54 574.82 
Глазур шоколадна [Скуріхін]36.38 61.49 148.51 215.82 
Підварювання малинова12.64 21.36 51.58 74.96 
Цукровий пісок3.20 5.41 13.07 18.99 
Патока крохмальна2.86 4.84 11.68 16.98 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.64 1.08 2.61 3.79 
Лимонна кислота (E330)0.32 0.53 1.29 1.88 
Ванілін0.0150.0250.0610.088
Разом152.95 258.51 624.34 907.32 
Вихід148.80 251.50 607.40 882.70 

№050 Драже в шоколаде "Малинове" (дражировки шоколадом) входить в рецептури:

№050 Драже в шоколаде "Малинове"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №050 Драже в шоколаде "Малинове" (дражировки шоколадом) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: