Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №050 Драже в шоколаде "Малинове"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 595.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 387.60 | 387.02 | 393.04 | 392.45 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 145.53 | 144.22 | 147.57 | 146.24 |
Підварювання малинова | 50.55 | 34.88 | 51.26 | 35.37 |
Цукровий пісок | 13.23 | 13.21 | 13.41 | 13.39 |
Патока крохмальна | 11.45 | 8.93 | 11.61 | 9.05 |
Зареєструватися | 2.73 | — | 2.77 | — |
Лимонна кислота (E330) | 1.27 | 1.24 | 1.28 | 1.26 |
Тальк (E553(iii)) | 0.71 | 0.71 | 0.72 | 0.72 |
Масло рослинне | 0.18 | 0.18 | 0.18 | 0.18 |
Віск (E901) | 0.12 | 0.12 | 0.12 | 0.12 |
Зареєструватися | 0.060 | 0.060 | 0.060 | 0.060 |
Ванілін | 0.060 | — | 0.060 | — |
Разом | 613.48 | 590.56 | 622.09 | 598.86 |
Сумарні пофазні втрати 1.1% | 6.68 | |||
Інші втрати 1.4% | 8.30 | |||
Загальні втрати 2.5% | 14.97 | |||
Вихід | 595.80 | 583.88 | 595.80 | 583.88 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №050 Драже в шоколаде "Малинове"
- Технологічна карта №050 Драже в шоколаде "Малинове"
- Енергетична цінність №050 Драже в шоколаде "Малинове"
- Масова частка цукру і жиру №050 Драже в шоколаде "Малинове"
- Харчова цінність №050 Драже в шоколаде "Малинове"
- Конструктор ганаша №050 Драже в шоколаде "Малинове"
- Вартість сировини для №050 Драже в шоколаде "Малинове"
- Рецептура для домашнього приготування №050 Драже в шоколаде "Малинове"
- Технологічна інструкція №050 Драже в шоколаде "Малинове"
- Рецептура №050 Драже в шоколаде "Малинове"
- Техніко-технологічна карта №050 Драже в шоколаде "Малинове"