KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №056 Драже "З молоком" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №056 Драже "З молоком" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 749.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85575.54 574.68 —   —   99.80 574.39 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 67.38 49.86 8.57 5.77 44.56/11.39 30.02/7.67 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 55.55 52.78 15.00 8.33 2.00 1.11 
Патока крохмальна78.0 39.41 30.74 0.30 0.12 42.75 16.85 
Цукровий пісок99.8536.12 36.07 —   —   99.75 36.03 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  2.37 —   —   —   —   —   
Разом744.13 1.90 14.22 88.49 663.39 
Вихід в готовому виробі98.5 738.45 1.9  14.11 87.8  658.33 
Масова частка по сухим речовинам738.45 1.9  14.11 89.2  658.33 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№056 Драже "З молоком" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№056 Драже "З молоком"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №056 Драже "З молоком" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: