KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №058 Драже "Молочно-малинове" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №058 Драже "Молочно-малинове" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 655.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85596.91 596.02 —   —   99.80 595.72 
Підварювання малинова69.0 32.37 22.34 —   —   67.00 21.69 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 12.97 9.60 8.57 1.11 44.56/11.39 5.78/1.48 
Цукровий пісок99.8512.34 12.32 —   —   99.75 12.31 
Патока крохмальна78.0 10.37 8.09 0.30 0.03042.75 4.43 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  2.31 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 1.97 1.93 —   —   —   —   
Фарба червона—  0.066—   —   —   —   —   
Разом650.29 0.17 1.14 97.80 640.89 
Вихід в готовому виробі98.5 645.47 0.2  1.13 97.1  636.14 
Масова частка по сухим речовинам645.47 0.2  1.13 98.6  636.14 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№058 Драже "Молочно-малинове" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№058 Драже "Молочно-малинове"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №058 Драже "Молочно-малинове" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: