Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → бісквіт → рецептура для торта "варпа" (Колос) → Зведена рецептура

Зведена рецептура бісквіт

бісквіт рецептура для торта "варпа" (Колос)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 62.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	282.67	237.44	17.70	14.86
3	Борошно в/г	85.5	278.59	238.19	17.44	14.91
4	Цукровий пісок	99.85	240.66	240.30	15.07	15.04
5	Есенція	—	2.82	—	0.18	—
	Разом	32.4 67.6	1229.67	830.67	76.98	52.00
	Втрати 6.1%			50.67		3.17
	Вихід	22.0 78.0	1000.00	780.00		48.83
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.0498%	67.6	37.50	25.33	2.35	1.59
	Упік/уварка 13.39%		159.69		10.00
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.0498%	78.0	32.48	25.33	2.03	1.59