KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №068 Драже "Черносмородіновоє" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №068 Драже "Черносмородіновоє" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 599.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85526.78 525.99 —   —   99.80 525.73 
Підварювання чорносмородинова69.0 69.94 48.26 —   —   67.00 46.86 
Цукровий пісок99.8511.28 11.26 —   —   99.75 11.25 
Патока крохмальна78.0 9.48 7.40 0.30 0.03042.75 4.05 
вода—  2.12 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 1.80 1.76 —   —   —   —   
Есенція чорносмородинова—  0.90 —   —   —   —   —   
Барвник—  0.30 —   —   —   —   —   
Разом594.67 0.0100.03098.10 587.89 
Вихід в готовому виробі98.5 590.31 —  0.03097.4  583.58 
Масова частка по сухим речовинам590.31 —  0.03098.9  583.58 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№068 Драже "Черносмородіновоє" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№068 Драже "Черносмородіновоє"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №068 Драже "Черносмородіновоє" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: