KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №073 Драже "Ягідна суміш" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №073 Драже "Ягідна суміш" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 82.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8574.64 74.53 —   —   99.80 74.49 
Підварювання малинова69.0 2.03 1.40 —   —   67.00 1.36 
Підварювання полунична69.0 2.03 1.40 —   —   67.00 1.36 
Підварювання чорносмородинова69.0 2.03 1.40 —   —   67.00 1.36 
Цукровий пісок99.851.55 1.54 —   —   99.75 1.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 1.30 1.01 0.30 —   42.75 0.56 
вода—  0.29 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 0.25 0.24 —   —   —   —   
Фарба синя—  0.008—   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.008—   —   —   —   —   
Разом81.53 —   —   98.15 80.68 
Вихід в готовому виробі98.5 80.97 —  —   97.5  80.13 
Масова частка по сухим речовинам80.97 —  —   99.0  80.13 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№073 Драже "Ягідна суміш" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№073 Драже "Ягідна суміш"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №073 Драже "Ягідна суміш" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: