KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №087 Драже "Фруктове" → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №087 Драже "Фруктове" рецептура корпусу

№087 Драже "Фруктове" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся417.22 418.18 686.88 659.12 
Рецептура начинки138.72 139.04 228.37 219.15 
Молочна кислота (E270)4.49 4.50 7.38 7.09 
Есенція2.07 2.08 3.42 3.28 
Разом562.49 563.80 926.05 888.63 
Вихід
Рецептури

№087 Драже "Фруктове" Рецептура карамельної маси

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся297.14 297.83 489.20 469.43 
Патока крохмальна148.61 148.96 244.67 234.78 
Разом445.75 446.79 733.86 704.21 
Вихід417.22 418.18 686.88 659.12 

№087 Драже "Фруктове" рецептура начинки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся81.57 81.75 134.28 128.86 
Цукровий пісок78.39 78.57 129.05 123.84 
Патока крохмальна38.85 38.94 63.97 61.38 
Молочна кислота (E270)2.08 2.09 3.43 3.29 
Разом200.89 201.36 330.73 317.37 
Вихід138.72 139.04 228.37 219.15 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся375.53 376.40 618.25 593.27 
Патока крохмальна187.47 187.90 308.63 296.16 
Пюре фруктове81.57 81.75 134.28 128.86 
Молочна кислота (E270)6.57 6.58 10.81 10.37 
Есенція2.07 2.08 3.42 3.28 
Разом653.20 654.72 1075.39 1031.94 
Вихід560.70 562.00 923.10 885.80 

№087 Драже "Фруктове" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№087 Драже "Фруктове"Рецептура при глянцевании
№087 Драже "Фруктове"Рецептура при дражировки

Рецептура на №087 Драже "Фруктове" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: