KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крихітка напівфабрикату повітряний (в №223) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крихітка напівфабрикату повітряний (в №223) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 371.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85298.61 298.17 —   —   99.75 297.86 
Білок яєчний сирий12.0 271.47 32.58 —   —   0.9452.57 
Борошно в/г85.5 54.29 46.42 1.09 0.59 1.59 0.86 
Пудра ванільна99.852.72 2.71 —   —   99.80 2.71 
Разом379.87 0.16 0.59 81.81 304.00 
Вихід в готовому виробі96.5 358.59 0.2  0.56 77.2  286.97 
Масова частка по сухим речовинам358.59 0.2  0.56 80.0  286.97 
На водну фазу95.7  
Рецептури

Крихітка напівфабрикату повітряний (в №223) (основна) входить в рецептури:

№223 Торт "Нижегородський"№223

Рецептура на Крихітка напівфабрикату повітряний (в №223) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: