KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже горіхове → №090 Драже "Арахіс в порошку какао" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №090 Драже "Арахіс в порошку какао" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 266.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85150.58 150.36 —   —   99.80 150.28 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]97.5 68.83 67.11 52.00 35.79 1.00 0.69 
Патока крохмальна78.0 18.82 14.68 0.30 0.06042.75 8.05 
Цукровий пісок99.8518.82 18.79 —   —   99.75 18.77 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 10.78 10.24 15.00 1.62 2.00 0.22 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся93.0 5.39 5.01 45.60 2.46 4.20 0.23 
вода—  4.20 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.027—   —   —   —   —   
Разом266.19 14.97 39.93 66.81 178.24 
Вихід в готовому виробі98.5 262.80 14.8  39.42 66.0  175.97 
Масова частка по сухим речовинам262.80 15.0  39.42 67.0  175.97 
На водну фазу97.8  
Рецептури

№090 Драже "Арахіс в порошку какао" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№090 Драже "Арахіс в порошку какао"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №090 Драже "Арахіс в порошку какао" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: