KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже фруктово-ягідне → №104 Драже "Горобина" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №104 Драже "Горобина" Рецептура при дражировки

№104 Драже "Горобина" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся298.43 479.29 60.31 33.23 
Рецептура при бланшіровке174.50 280.26 35.26 19.43 
Поливальний сироп58.19 93.45 11.76 6.48 
Фарба жовта0.26 0.42 0.0530.029
Фарба червона0.13 0.20 0.0260.014
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0530.0850.0110.006
Разом531.56 853.72 107.42 59.20 
Вихід
Рецептури

№104 Драже "Горобина" Рецептура при бланшіровке

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся132.12 212.19 26.70 14.71 
Кондір52.35 84.08 10.58 5.83 
Разом184.47 296.27 37.28 20.54 
Вихід174.50 280.26 35.26 19.43 

№104 Драже "Горобина" Сортування і мийка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся133.44 214.31 26.97 14.86 
Разом133.44 214.31 26.97 14.86 
Вихід132.12 212.19 26.70 14.71 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся26.31 42.25 5.32 2.93 
Цукровий пісок26.31 42.25 5.32 2.93 
вода5.87 9.43 1.19 0.65 
Разом58.48 93.92 11.82 6.51 
Вихід58.19 93.45 11.76 6.48 

Кондір рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся37.12 59.61 7.50 4.13 
вода15.83 25.42 3.20 1.76 
Разом52.94 85.03 10.70 5.90 
Вихід52.35 84.08 10.58 5.83 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся298.43 479.29 60.31 33.23 
Ягода горобини суха несортовані133.44 214.31 26.97 14.86 
Цукровий пісок63.42 101.86 12.82 7.06 
Патока крохмальна26.31 42.25 5.32 2.93 
вода21.70 34.85 4.38 2.42 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.26 0.42 0.0530.029
Фарба червона0.13 0.20 0.0260.014
Ванілін0.0530.0850.0110.006
Разом543.73 873.27 109.88 60.55 
Вихід528.00 848.00 106.70 58.80 

№104 Драже "Горобина" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№104 Драже "Горобина"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №104 Драже "Горобина" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: