KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже фруктово-ягідне → №105 Драже "Горобина в шоколаді" → дражировки шоколадом → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №105 Драже "Горобина в шоколаді" дражировки шоколадом

№105 Драже "Горобина в шоколаді" дражировки шоколадом

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся441.10 97.24 111.95 418.38 
Глазур шоколадна [Скуріхін]321.79 70.94 81.67 305.22 
Разом762.89 168.17 193.62 723.59 
Вихід
Рецептури

№105 Драже "Горобина в шоколаді" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся318.16 70.14 80.75 301.78 
Цукрова пудра91.84 20.24 23.31 87.11 
Какао-порошок [Скуріхін]29.73 6.55 7.55 28.20 
Поливальний сироп15.44 3.40 3.92 14.64 
Разом455.17 100.34 115.52 431.72 
Вихід441.10 97.24 111.95 418.38 

№105 Драже "Горобина в шоколаді" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся224.85 49.57 57.07 213.26 
Цукрова пудра71.65 15.79 18.19 67.96 
Какао-порошок [Скуріхін]23.51 5.18 5.97 22.30 
Поливальний сироп12.31 2.71 3.13 11.68 
Разом332.32 73.26 84.34 315.20 
Вихід318.16 70.14 80.75 301.78 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.55 2.77 3.18 11.90 
Цукровий пісок12.55 2.77 3.18 11.90 
вода2.80 0.62 0.71 2.66 
Разом27.89 6.15 7.08 26.46 
Вихід27.75 6.12 7.04 26.32 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся321.79 70.94 81.67 305.22 
Ягода горобини заспиртованная (без спирту)224.85 49.57 57.07 213.26 
Цукрова пудра163.49 36.04 41.49 155.07 
Какао-порошок [Скуріхін]53.24 11.74 13.51 50.50 
Патока крохмальна12.55 2.77 3.18 11.90 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.55 2.77 3.18 11.90 
вода2.80 0.62 0.71 2.66 
Разом791.26 174.43 200.82 750.50 
Вихід749.40 165.20 190.20 710.80 

№105 Драже "Горобина в шоколаді" (дражировки шоколадом) входить в рецептури:

№105 Драже "Горобина в шоколаді"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №105 Драже "Горобина в шоколаді" (дражировки шоколадом) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: