KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується начинка

№059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся520.91 248.61 347.48 239.96 
Пюре яблучне [ГОСТ]510.29 243.54 340.40 235.07 
Патока крохмальна260.46 124.31 173.74 119.98 
Молочна кислота (E270)18.56 8.86 12.38 8.55 
Есенція0.93 0.44 0.62 0.43 
Разом1311.15 625.76 874.62 603.99 
Вихід
Рецептури

№059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсується (начинка) входить в рецептури:

№059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсуєтьсяГотова глянцована карамель
№059 Карамель "Десертна подушечка", що глянсуєтьсяКарамаль без глянцю

розрахунки, форми, документи: