Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка жирова з горіхами (в №241) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка жирова з горіхами (в №241)

Начинка жирова з горіхами (в №241) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 970.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	280.76	279.92	272.39	271.58
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	105.09	88.28	101.96	85.64
4	Ядро горіха смажене	97.5	52.64	51.32	51.07	49.79
5	Пудра ванільна	99.85	5.52	5.51	5.36	5.35
	Разом	2.0 98.0	1004.74	984.92	974.80	955.57
	Втрати 0.5%			4.92		4.77
	Вихід	2.0 98.0	1000.00	980.00		950.80
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.24966%	98.0	2.51	2.46	2.43	2.39
	Упік/уварка -0.03%		-0.28		-0.27
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.24966%	98.0	2.51	2.46	2.43	2.39