KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута готова карамель

№082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся502.40 274.48 629.66 162.03 
Начинка246.79 134.83 309.30 79.59 
Разом749.20 409.30 938.97 241.63 
Вихід
Рецептури

№082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся228.34 124.75 286.17 73.64 
Сік морквяний22.21 12.13 27.84 7.16 
Аскорбінова кислота (E300)0.72 0.39 0.90 0.23 
Лимонна кислота (E330)0.49 0.27 0.62 0.16 
Разом251.76 137.54 315.53 81.20 
Вихід246.79 134.83 309.30 79.59 

№082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся354.96 193.92 444.87 114.48 
Патока крохмальна178.42 97.47 223.61 57.54 
Лимонна кислота (E330)2.99 1.63 3.75 0.96 
Фарба жовта0.25 0.14 0.31 0.081
Фарба червона0.25 0.14 0.31 0.081
Разом536.87 293.30 672.86 173.15 
Вихід502.40 274.48 629.66 162.03 

№082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута Морквяно-цукровий сироп

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся114.34 62.47 143.30 36.88 
Цукровий пісок106.30 58.08 133.23 34.28 
Сік морквяний54.71 29.89 68.57 17.64 
Разом275.35 150.43 345.10 88.81 
Вихід228.34 124.75 286.17 73.64 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся461.26 252.00 578.10 148.76 
Патока крохмальна292.76 159.94 366.92 94.42 
Сік морквяний76.92 42.02 96.40 24.81 
Лимонна кислота (E330)3.48 1.90 4.37 1.12 
Аскорбінова кислота (E300)0.72 0.39 0.90 0.23 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.25 0.14 0.31 0.081
Фарба червона0.25 0.14 0.31 0.081
Разом835.64 456.53 1047.31 269.51 
Вихід742.60 405.70 930.70 239.50 

Рецептура на №082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: