KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута готова карамель

№090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся292.35 189.75 620.59 320.84 
Начинка146.61 95.16 311.22 160.90 
Разом438.96 284.91 931.80 481.74 
Вихід
Рецептури

№090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся206.85 134.26 439.09 227.01 
Патока крохмальна103.43 67.13 219.54 113.50 
Лимонна кислота (E330)1.75 1.14 3.72 1.93 
Барвник червоний, синій і жовтий0.29 0.19 0.62 0.32 
Есенція0.29 0.19 0.62 0.32 
Разом312.62 202.90 663.60 343.08 
Вихід292.35 189.75 620.59 320.84 

№090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся82.85 53.77 175.87 90.92 
Пюре яблучне [ГОСТ]54.25 35.21 115.15 59.53 
Патока крохмальна41.43 26.89 87.93 45.46 
Пюре фруктове26.39 17.13 56.02 28.96 
Молочна кислота (E270)2.93 1.90 6.22 3.22 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.14 0.0930.30 0.16 
Разом207.99 134.99 441.50 228.25 
Вихід146.61 95.16 311.22 160.90 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся289.70 188.03 614.96 317.93 
Патока крохмальна144.85 94.01 307.48 158.97 
Пюре яблучне [ГОСТ]54.25 35.21 115.15 59.53 
Пюре фруктове26.39 17.13 56.02 28.96 
Молочна кислота (E270)2.93 1.90 6.22 3.22 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.75 1.14 3.72 1.93 
Есенція0.44 0.28 0.93 0.48 
Барвник червоний, синій і жовтий0.29 0.19 0.62 0.32 
Разом520.60 337.90 1105.10 571.33 
Вихід435.10 282.40 923.60 477.50 

Рецептура на №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: