Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 180 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 119.15 | 118.98 | 119.85 | 119.67 |
Патока крохмальна | 59.58 | 46.47 | 59.92 | 46.74 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 22.31 | 2.23 | 22.44 | 2.24 |
Пюре фруктове | 10.85 | 1.09 | 10.92 | 1.09 |
Молочна кислота (E270) | 1.21 | 0.48 | 1.21 | 0.49 |
Зареєструватися | 0.72 | 0.66 | 0.73 | 0.66 |
Есенція | 0.18 | — | 0.18 | — |
Барвник червоний, синій і жовтий | 0.12 | — | 0.12 | — |
Разом | 214.12 | 169.90 | 215.37 | 170.89 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 2.04 | |||
Інші втрати 0.58% | 0.99 | |||
Загальні втрати 1.8% | 3.02 | |||
Вихід | 180.00 | 167.87 | 180.00 | 167.87 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута
- Технологічна карта №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута
- Енергетична цінність №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута
- Харчова цінність №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута
- Конструктор ганаша №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута
- Вартість сировини для №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута
- Технологічна інструкція №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута
- Рецептура №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута
- Техніко-технологічна карта №090 Карамель "Фруктово-ягідний букет", загорнута