Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №106 Карамель "Полонина", загорнута → готова крамель → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №106 Карамель "Полонина", загорнута готова крамель

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 159.1 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 159.1 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	85.19	85.06	—	—	99.75	84.98
Патока крохмальна	78.0	61.24	47.77	0.30	0.18	42.75	26.18
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	13.24	9.80	8.57	1.13	44.56/11.39	5.90/1.51
Какаовелли	94.0	5.06	4.76	4.52	0.23	—	—
Маргарин	84.0	4.29	3.60	82.20	3.53	1.00	0.040
Зареєструватися	—	1.78	—	—	—	—	—
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	1.10	1.04	15.00	0.17	2.00	0.020
Есенція ванільна	—	0.21	—	—	—	—	—
Разом			152.03	3.29	5.24	74.23	118.10
Вихід в готовому виробі	93.9		149.44	3.2	5.15	73.0	116.09
Масова частка по сухим речовинам			149.44	3.4	5.15	77.7	116.09
На водну фазу						92.3

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №106 Карамель "Полонина", загорнута готова крамель

розрахунки, форми, документи: