KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №106 Карамель "Полонина", загорнута → готова крамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №106 Карамель "Полонина", загорнута готова крамель

№106 Карамель "Полонина", загорнута готова крамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся115.83 215.67 115.36 399.92 
Начинка58.09 108.16 57.85 200.56 
Разом173.91 323.83 173.21 600.48 
Вихід
Рецептури

№106 Карамель "Полонина", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся82.44 153.51 82.11 284.65 
Патока крохмальна41.16 76.65 41.00 142.12 
Есенція ванільна0.17 0.32 0.17 0.60 
Разом123.78 230.47 123.27 427.37 
Вихід115.83 215.67 115.36 399.92 

№106 Карамель "Полонина", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.23 46.98 25.13 87.12 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]14.35 26.73 14.30 49.56 
Цукровий пісок9.92 18.47 9.88 34.26 
Какаовелли5.49 10.22 5.47 18.96 
Маргарин4.65 8.65 4.63 16.04 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.93 3.59 1.92 6.66 
Какао-порошок [Скуріхін]1.19 2.22 1.19 4.12 
Есенція ванільна0.0520.10 0.0520.18 
Разом62.82 116.97 62.56 216.90 
Вихід58.09 108.16 57.85 200.56 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся92.36 171.98 91.99 318.90 
Патока крохмальна66.39 123.63 66.13 229.25 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]14.35 26.73 14.30 49.56 
Какаовелли5.49 10.22 5.47 18.96 
Маргарин4.65 8.65 4.63 16.04 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.93 3.59 1.92 6.66 
Какао-порошок [Скуріхін]1.19 2.22 1.19 4.12 
Есенція ванільна0.23 0.42 0.23 0.78 
Разом186.60 347.45 185.84 644.27 
Вихід172.50 321.20 171.80 595.60 

розрахунки, форми, документи: