KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №117 Карамель "Іскра", загорнута → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №117 Карамель "Іскра", загорнута начинка

№117 Карамель "Іскра", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.23 333.95 170.29 437.34 
Патока крохмальна6.04 132.36 67.50 173.34 
Цукровий пісок6.04 132.36 67.49 173.33 
вода2.16 47.35 24.15 62.01 
Коньяк0.91 19.88 10.14 26.03 
Разом30.37 665.89 339.56 872.05 
Вихід
Рецептури

№117 Карамель "Іскра", загорнута шоколадна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.53 187.11 95.41 245.04 
Какао терте4.50 98.61 50.28 129.14 
Какао-масло [какао масло, масло какао]2.36 51.75 26.39 67.77 
Есенція ванільна0.0260.57 0.29 0.75 
Разом15.42 338.04 172.38 442.70 
Вихід15.23 333.95 170.29 437.34 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.53 187.11 95.41 245.04 
Патока крохмальна6.04 132.36 67.50 173.34 
Цукровий пісок6.04 132.36 67.49 173.33 
Какао терте4.50 98.61 50.28 129.14 
Какао-масло [какао масло, масло какао]2.36 51.75 26.39 67.77 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.16 47.35 24.15 62.01 
Коньяк0.91 19.88 10.14 26.03 
Есенція ванільна0.0260.57 0.29 0.75 
Разом30.56 669.99 341.64 877.41 
Вихід30.10 659.90 336.50 864.20 

№117 Карамель "Іскра", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№117 Карамель "Іскра", загорнутаготова карамель

Рецептура на №117 Карамель "Іскра", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: