Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №117 Карамель "Іскра", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 128.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 69.82 | 69.71 | 70.03 | 69.92 |
Патока крохмальна | 39.15 | 30.53 | 39.27 | 30.63 |
Цукрова пудра | 11.99 | 11.97 | 12.02 | 12.00 |
Какао терте | 6.32 | 6.15 | 6.34 | 6.17 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 3.32 | 3.32 | 3.33 | 3.33 |
Зареєструватися | 3.03 | — | 3.04 | — |
Коньяк | 1.27 | — | 1.28 | — |
Есенція ванільна | 0.12 | — | 0.12 | — |
Разом | 135.01 | 121.68 | 135.42 | 122.05 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 1.70 | |||
Інші втрати 0.3% | 0.37 | |||
Загальні втрати 1.7% | 2.07 | |||
Вихід | 128.10 | 119.98 | 128.10 | 119.98 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №117 Карамель "Іскра", загорнута
- Технологічна карта №117 Карамель "Іскра", загорнута
- Енергетична цінність №117 Карамель "Іскра", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №117 Карамель "Іскра", загорнута
- Харчова цінність №117 Карамель "Іскра", загорнута
- Конструктор ганаша №117 Карамель "Іскра", загорнута
- Вартість сировини для №117 Карамель "Іскра", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №117 Карамель "Іскра", загорнута
- Технологічна інструкція №117 Карамель "Іскра", загорнута
- Рецептура №117 Карамель "Іскра", загорнута
- Техніко-технологічна карта №117 Карамель "Іскра", загорнута