KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №117 Карамель "Іскра", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №117 Карамель "Іскра", загорнута готова карамель

№117 Карамель "Іскра", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся153.30 254.83 529.37 492.18 
Начинка75.17 124.95 259.57 241.34 
Разом228.47 379.78 788.95 733.51 
Вихід
Рецептури

№117 Карамель "Іскра", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся38.04 63.23 131.36 122.13 
Патока крохмальна15.08 25.06 52.07 48.41 
Цукровий пісок15.08 25.06 52.06 48.40 
вода5.39 8.97 18.63 17.32 
Коньяк2.26 3.76 7.82 7.27 
Разом75.85 126.09 261.93 243.53 
Вихід75.17 124.95 259.57 241.34 

№117 Карамель "Іскра", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся109.07 181.31 376.64 350.18 
Патока крохмальна54.53 90.65 188.31 175.08 
Есенція ванільна0.15 0.25 0.53 0.49 
Разом163.76 272.22 565.49 525.75 
Вихід153.30 254.83 529.37 492.18 

№117 Карамель "Іскра", загорнута шоколадна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся21.31 35.43 73.60 68.43 
Какао терте11.23 18.67 38.79 36.06 
Какао-масло [какао масло, масло какао]5.90 9.80 20.36 18.93 
Есенція ванільна0.0650.11 0.23 0.21 
Разом38.51 64.01 132.97 123.63 
Вихід38.04 63.23 131.36 122.13 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся124.15 206.37 428.71 398.58 
Патока крохмальна69.61 115.71 240.38 223.49 
Цукрова пудра21.31 35.43 73.60 68.43 
Какао терте11.23 18.67 38.79 36.06 
Какао-масло [какао масло, масло какао]5.90 9.80 20.36 18.93 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.39 8.97 18.63 17.32 
Коньяк2.26 3.76 7.82 7.27 
Есенція ванільна0.22 0.36 0.76 0.70 
Разом240.08 399.08 829.03 770.78 
Вихід227.10 377.50 784.20 729.10 

Рецептура на №117 Карамель "Іскра", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: