KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №126 Карамель "Мелітопольська", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №126 Карамель "Мелітопольська", загорнута готова карамель

№126 Карамель "Мелітопольська", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся467.78 340.87 176.97 366.44 
Начинка229.37 167.14 86.77 179.68 
Разом697.15 508.02 263.74 546.13 
Вихід
Рецептури

№126 Карамель "Мелітопольська", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся330.97 241.18 125.21 259.27 
Патока крохмальна165.49 120.59 62.61 129.64 
Лимонна кислота (E330)2.80 2.04 1.06 2.20 
Барвник0.35 0.26 0.13 0.27 
Есенція абрикосова0.23 0.17 0.0880.18 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.23 0.17 0.0880.18 
Разом500.09 364.42 189.19 391.75 
Вихід467.78 340.87 176.97 366.44 

№126 Карамель "Мелітопольська", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся121.13 88.27 45.83 94.89 
Патока крохмальна62.25 45.36 23.55 48.77 
Цукровий пісок62.25 45.36 23.55 48.77 
Спирт8.03 5.85 3.04 6.29 
Лимонна кислота (E330)0.14 0.10 0.0520.11 
Разом253.80 184.95 96.02 198.82 
Вихід229.37 167.14 86.77 179.68 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся393.23 286.55 148.76 308.04 
Патока крохмальна227.74 165.96 86.16 178.41 
Підварювання абрикосова121.13 88.27 45.83 94.89 
Спирт8.03 5.85 3.04 6.29 
Лимонна кислота (E330)2.94 2.14 1.11 2.30 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.35 0.26 0.13 0.27 
Есенція абрикосова0.23 0.17 0.0880.18 
Есенція ромова0.23 0.17 0.0880.18 
Разом753.89 549.36 285.20 590.57 
Вихід691.50 503.90 261.60 541.70 

Рецептура на №126 Карамель "Мелітопольська", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: