Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Вафлі листові → Вафлі листові → рецептура для вафлі "Запорізькі" → Зведена рецептура

Зведена рецептура Вафлі листові

Вафлі листові рецептура для вафлі "Запорізькі"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 314 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Меланж	27.0	114.22	30.84	35.86	9.68
3	Молоко сухе незбиране	95.0	76.53	72.70	24.03	22.83
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	25.13	21.11	7.89	6.63
5	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	13.71	3.43	4.30	1.08
6	Зареєструватися
	Разом	19.4 80.6	1375.20	1107.95	431.81	347.90
	Втрати 12.0%			132.95		41.75
	Вихід	2.5 97.5	1000.00	975.00		306.15
	Втрати до упека/уваркі, усушки 6.0%	80.6	82.51	66.48	25.91	20.87
	Упік/уварка 17.37%		224.51		70.49
	Втрати після упека/уваркі, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	21.41	20.87