KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №137 Карамель "Горобинка лікерна", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №137 Карамель "Горобинка лікерна", загорнута готова карамель

№137 Карамель "Горобинка лікерна", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся378.02 496.46 610.14 12.02 
Начинка189.58 248.98 305.98 6.03 
Разом567.60 745.44 916.12 18.05 
Вихід
Рецептури

№137 Карамель "Горобинка лікерна", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся266.72 350.29 430.50 8.48 
Патока крохмальна133.36 175.14 215.25 4.24 
Лимонна кислота (E330)3.40 4.47 5.49 0.11 
Есенція корична0.38 0.50 0.61 0.012
Фарба червона0.38 0.50 0.61 0.012
Разом404.24 530.89 652.45 12.85 
Вихід378.02 496.46 610.14 12.02 

№137 Карамель "Горобинка лікерна", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся106.45 139.80 171.81 3.38 
Пюре чорноплідної горобини56.87 74.69 91.80 1.81 
Пюре яблучне [ГОСТ]56.87 74.69 91.80 1.81 
Патока крохмальна53.22 69.90 85.90 1.69 
Спирт4.17 5.48 6.73 0.13 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.79 4.98 6.12 0.12 
Есенція корична0.17 0.22 0.28 0.005
Разом281.55 369.76 454.43 8.95 
Вихід189.58 248.98 305.98 6.03 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся373.17 490.09 602.30 11.86 
Патока крохмальна186.58 245.04 301.15 5.93 
Пюре чорноплідної горобини56.87 74.69 91.80 1.81 
Пюре яблучне [ГОСТ]56.87 74.69 91.80 1.81 
Спирт4.17 5.48 6.73 0.13 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.79 4.98 6.12 0.12 
Лимонна кислота (E330)3.40 4.47 5.49 0.11 
Есенція корична0.55 0.72 0.89 0.017
Фарба червона0.38 0.50 0.61 0.012
Разом685.78 900.66 1106.88 21.80 
Вихід563.00 739.40 908.70 17.90 

Рецептура на №137 Карамель "Горобинка лікерна", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: