KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №140 Карамель "Сливовий лікер", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №140 Карамель "Сливовий лікер", загорнута готова карамель

№140 Карамель "Сливовий лікер", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся655.57 220.52 269.97 595.11 
Начинка293.26 98.64 120.77 266.21 
Разом948.82 319.16 390.74 861.32 
Вихід
Рецептури

№140 Карамель "Сливовий лікер", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся463.17 155.80 190.74 420.46 
Патока крохмальна232.81 78.31 95.88 211.34 
Лимонна кислота (E330)3.90 1.31 1.61 3.54 
Есенція сливова0.64 0.22 0.26 0.58 
Фарба жовта0.49 0.17 0.20 0.45 
Разом701.02 235.81 288.69 636.37 
Вихід655.57 220.52 269.97 595.11 

№140 Карамель "Сливовий лікер", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся177.36 59.66 73.04 161.00 
Патока крохмальна129.48 43.55 53.32 117.54 
Цукровий пісок129.48 43.55 53.32 117.54 
Спирт9.66 3.25 3.98 8.77 
Лимонна кислота (E330)0.61 0.21 0.25 0.56 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.29 0.10 0.12 0.27 
Разом446.88 150.32 184.03 405.67 
Вихід293.26 98.64 120.77 266.21 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся592.65 199.35 244.06 537.99 
Патока крохмальна362.29 121.87 149.20 328.88 
Пюре сливове [2]177.36 59.66 73.04 161.00 
Спирт9.66 3.25 3.98 8.77 
Лимонна кислота (E330)4.51 1.52 1.86 4.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.94 0.31 0.39 0.85 
Фарба жовта0.49 0.17 0.20 0.45 
Разом1147.90 386.13 472.72 1042.04 
Вихід941.20 316.60 387.60 854.40 

Рецептура на №140 Карамель "Сливовий лікер", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: