KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з медовими начинками → №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута готова карамель

№153 Карамель "Золотий вулик", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся449.85 127.60 650.15 78.08 
Начинка225.60 63.99 326.05 39.16 
Разом675.45 191.59 976.20 117.23 
Вихід
Рецептури

№153 Карамель "Золотий вулик", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся318.23 90.26 459.92 55.23 
Патока крохмальна159.12 45.13 229.97 27.62 
Мед натуральний2.52 0.71 3.64 0.44 
Лимонна кислота (E330)0.63 0.18 0.91 0.11 
Разом480.50 136.29 694.44 83.40 
Вихід449.85 127.60 650.15 78.08 

№153 Карамель "Золотий вулик", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся81.21 23.04 117.38 14.10 
Патока крохмальна66.19 18.78 95.67 11.49 
Цукровий пісок66.19 18.78 95.67 11.49 
Пюре абрикосове50.76 14.40 73.36 8.81 
Пюре яблучне [ГОСТ]50.76 14.40 73.36 8.81 
Разом315.12 89.38 455.43 54.69 
Вихід225.60 63.99 326.05 39.16 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся384.42 109.04 555.58 66.72 
Патока крохмальна225.31 63.91 325.64 39.11 
Мед натуральний83.73 23.75 121.02 14.53 
Пюре абрикосове50.76 14.40 73.36 8.81 
Пюре яблучне [ГОСТ]50.76 14.40 73.36 8.81 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.63 0.18 0.91 0.11 
Разом795.62 225.67 1149.87 138.09 
Вихід669.50 189.90 967.60 116.20 

Рецептура на №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: