Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з медовими начинками → №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута → готова карамель → Зведена рецептура

Зведена рецептура №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута

готова карамель
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 67 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Начинка	84.0	335.01	281.41	22.45	18.85
	Разом	6.7 93.3	1003.04	935.41	67.20	62.67
	Втрати 0.3%			2.81		0.19
	Вихід	6.7 93.3	1000.00	932.60		62.48
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.15019%	93.3	1.51	1.40	0.10	0.094
	Упік/уварка 0.0%		0.027		0.002
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.15019%	93.3	1.51	1.40	0.10	0.094

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 44.76 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.72	275.90	15.83	12.35
3	Мед натуральний	78.0	5.60	4.37	0.25	0.20
4	Лимонна кислота (E330)	91.2	1.40	1.28	0.063	0.057
	Разом	7.5 92.5	1068.12	987.89	47.81	44.22
	Втрати 0.9%			8.89		0.40
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00	44.76	43.82
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44971%	92.5	4.80	4.44	0.21	0.20
	Упік/уварка 5.53%		58.78		2.63
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44971%	97.9	4.54	4.44	0.20	0.20

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 22.45 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	293.41	228.86	6.59	5.14
3	Цукровий пісок	99.85	293.41	292.97	6.59	6.58
4	Пюре абрикосове	10.0	225.00	22.50	5.05	0.51
5	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	225.00	22.50	5.05	0.51
	Разом	39.3 60.7	1396.82	847.63	31.35	19.03
	Втрати 0.9%			7.63		0.17
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00	22.45	18.85
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45006%	60.7	6.29	3.81	0.14	0.086
	Упік/уварка 27.76%		385.99		8.66
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45006%	84.0	4.54	3.81	0.10	0.086

Зведена рецептура, k=1.00583
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 67 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	38.25	38.19	38.47	38.41
2	Патока крохмальна	78.0	22.42	17.49	22.55	17.59
3	Мед натуральний	78.0	8.33	6.50	8.38	6.54
4	Пюре абрикосове	10.0	5.05	0.51	5.08	0.51
5	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	5.05	0.51	5.08	0.51
6	Зареєструватися	91.2	0.063	0.057	0.063	0.057
	Разом		79.16	63.24	79.62	63.61
	Сумарні пофазні втрати 1.2%			0.76
	Інші втрати 0.58%					0.37
	Загальні втрати 1.8%					1.13
	Вихід	93.3	67.00	62.48	67.00	62.48

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Зведена рецептура №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута

Рецептура на №153 Карамель "Золотий вулик", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: