KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з медовими начинками → №155 Карамель "Медовий марципан", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №155 Карамель "Медовий марципан", загорнута готова карамель

№155 Карамель "Медовий марципан", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся592.80 599.62 597.81 591.96 
Начинка266.33 269.40 268.59 265.96 
Разом859.13 869.02 866.40 857.92 
Вихід
Рецептури

№155 Карамель "Медовий марципан", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся421.77 426.62 425.34 421.18 
Патока крохмальна210.88 213.30 212.66 210.58 
Есенція медова0.30 0.30 0.30 0.30 
Разом632.94 640.23 638.29 632.05 
Вихід592.80 599.62 597.81 591.96 

№155 Карамель "Медовий марципан", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся88.58 89.60 89.33 88.46 
Патока крохмальна86.38 87.37 87.11 86.26 
Цукровий пісок86.36 87.36 87.09 86.24 
Ядро кешью смаженого8.64 8.74 8.71 8.63 
Есенція медова0.13 0.13 0.13 0.13 
Разом270.10 273.21 272.38 269.72 
Вихід266.33 269.40 268.59 265.96 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся508.13 513.98 512.43 507.42 
Патока крохмальна297.26 300.68 299.77 296.84 
Мед штучний88.58 89.60 89.33 88.46 
Ядро кешью смаженого8.64 8.74 8.71 8.63 
Есенція медова0.43 0.43 0.43 0.43 
Разом903.04 913.43 910.68 901.77 
Вихід851.60 861.40 858.80 850.40 

Рецептура на №155 Карамель "Медовий марципан", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: