Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Вафлі листові → Вафлі листові → рецептура для вафлі "Папардес зіедс" → Зведена рецептура

Зведена рецептура Вафлі листові

Вафлі листові рецептура для вафлі "Папардес зіедс"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 401.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Крохмаль кукурудзяний	87.0	45.06	39.20	18.10	15.75
3	Масло рослинне	100.0	13.40	13.40	5.38	5.38
4	Сода харчова (E500(ii))	50.0	6.09	3.04	2.45	1.22
5	Сіль	96.5	6.09	5.88	2.45	2.36
6	Зареєструватися
	Разом	14.4 85.6	1293.72	1107.95	519.69	445.07
	Втрати 12.0%			132.95		53.41
	Вихід	2.5 97.5	1000.00	975.00		391.66
	Втрати до упека/уваркі, усушки 6.0%	85.6	77.62	66.48	31.18	26.70
	Упік/уварка 12.16%		147.92		59.42
	Втрати після упека/уваркі, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	27.39	26.70