KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад фруктово-ягідний → Пат → №011 Пат "Кольоровий горошок" → №011 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №011 Пат "Кольоровий горошок" №011

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 57.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8550.24 50.17 —   —   99.75 50.11 
Пюре абрикосове10.0 17.86 1.79 0.0600.0105.33 0.95 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 12.27 1.23 0.0920.0108.6231.06 
Лимонна кислота (E330)91.2 0.12 0.11 —   —   —   —   
Есенція—  0.052—   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.006—   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.006—   —   —   —   —   
Разом53.29 0.0300.02090.49 52.12 
Вихід в готовому виробі89.0 51.26 —  0.02087.0  50.13 
Масова частка по сухим речовинам51.26 —  0.02097.8  50.13 
На водну фазу88.8  
Рецептури

Рецептура на №011 Пат "Кольоровий горошок" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: