KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовий → формовий на агарі → №031 Мармелад "Травневий" → №031 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №031 Мармелад "Травневий" №031

№031 Мармелад "Травневий" №031

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся452.48 331.06 237.50 362.88 
Глюкоза166.58 121.88 87.43 133.59 
Патока крохмальна89.62 65.57 47.04 71.88 
Пюре яблучне [ГОСТ]83.03 60.75 43.58 66.59 
вода61.12 44.72 32.08 49.01 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.61 7.77 5.57 8.51 
Агар (E406)8.73 6.39 4.58 7.00 
Барвник0.86 0.63 0.45 0.69 
Есенція грушева0.34 0.25 0.18 0.27 
Разом873.37 639.01 458.42 700.43 
Вихід
Рецептури

Рецептура на №031 Мармелад "Травневий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: