Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовий → формовий на агарі → №031 Мармелад "Травневий" → №031 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №031 Мармелад "Травневий"

№031
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 542.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Глюкоза	91.0	194.60	177.09	105.55	96.05
3	Патока крохмальна	78.0	104.70	81.67	56.79	44.30
4	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	97.00	9.70	52.61	5.26
5	вода	—	71.40	—	38.73	—
6	Зареєструватися
7	Агар (E406)	85.0	10.20	8.67	5.53	4.70
8	Барвник	—	1.00	—	0.54	—
9	Есенція грушева	—	0.40	—	0.22	—
	Разом	20.0 80.0	1020.30	816.24	553.41	442.73
	Втрати 2.0%			16.24		8.81
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00		433.92
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.99468%	80.0	10.15	8.12	5.50	4.40
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.99468%	80.0	10.15	8.12	5.50	4.40