Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №006 Бісквіт для рулету → Рецептура №2 (!) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №006 Бісквіт для рулету

№006 Бісквіт для рулету Рецептура №2 (!)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 325.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно пшеничне 1с	85.5	369.86	316.23	120.39	102.93
3	Цукровий пісок	99.85	369.86	369.30	120.39	120.21
4	Есенція	—	2.05	—	0.67	—
	Разом	37.3 62.7	1358.20	851.97	442.09	277.32
	Втрати 6.1%			51.97		16.92
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00		260.40
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.05%	62.7	41.43	25.99	13.48	8.46
	Упік/уварка 21.59%		284.30		92.54
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.05%	80.0	32.48	25.99	10.57	8.46

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №006 Бісквіт для рулету

розрахунки, форми, документи: