KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на агарі → №051 Мармелад "Фігурний" → №051 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №051 Мармелад "Фігурний" №051

№051 Мармелад "Фігурний" №051

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся432.22 62.64 98.96 137.64 
Патока крохмальна216.07 31.31 49.47 68.80 
Сік натуральний фруктовий169.20 24.52 38.74 53.88 
Цукровий пісок (на обсипання)73.26 10.62 16.77 23.33 
Лимонна кислота (E330)10.74 1.56 2.46 3.42 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.88 1.29 2.03 2.83 
Разом910.38 131.93 208.44 289.90 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся505.48 73.25 115.74 160.97 
Патока крохмальна216.07 31.31 49.47 68.80 
Сік натуральний фруктовий169.20 24.52 38.74 53.88 
Лимонна кислота (E330)10.74 1.56 2.46 3.42 
Агар (E406)8.88 1.29 2.03 2.83 
Разом910.38 131.93 208.44 289.90 
Вихід846.00 122.60 193.70 269.40 

Рецептура на №051 Мармелад "Фігурний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: