KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на агароиде → №070 Мармелад "Сибірська клюковка" → №070 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №070 Мармелад "Сибірська клюковка" №070

№070 Мармелад "Сибірська клюковка" №070

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся140.12 459.74 202.37 308.24 
Патока крохмальна40.35 132.38 58.27 88.76 
Журавлина протерта з цукром32.06 105.20 46.31 70.54 
Цукровий пісок (на обсипання)25.54 83.81 36.89 56.19 
вода22.55 73.98 32.57 49.60 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.24 23.76 10.46 15.93 
Лимонна кислота (E330)2.46 8.07 3.55 5.41 
Динатрийфосфат (E339(ii))2.14 7.01 3.09 4.70 
Есенція фруктова0.0350.11 0.0500.076
Разом272.50 894.08 393.55 599.45 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся165.66 543.55 239.26 364.44 
Патока крохмальна40.35 132.38 58.27 88.76 
Журавлина протерта з цукром32.06 105.20 46.31 70.54 
вода22.55 73.98 32.57 49.60 
Агароид7.24 23.76 10.46 15.93 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.46 8.07 3.55 5.41 
Динатрийфосфат (E339(ii))2.14 7.01 3.09 4.70 
Есенція фруктова0.0350.11 0.0500.076
Разом272.50 894.08 393.55 599.45 
Вихід267.20 876.70 385.90 587.80 

Рецептура на №070 Мармелад "Сибірська клюковка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: