KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на агароиде → №074 Мармелад "Чорна смородина" → №074 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №074 Мармелад "Чорна смородина" №074

№074 Мармелад "Чорна смородина" №074

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.73 242.58 330.24 307.45 
Патока крохмальна5.37 133.96 182.37 169.78 
Запас чорносмородиновий4.09 102.06 138.95 129.36 
Цукровий пісок (на обсипання)3.12 77.77 105.87 98.56 
вода1.79 44.60 60.71 56.52 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.63 15.70 21.38 19.90 
Лактат натрію (E325)0.37 9.27 12.62 11.75 
Лимонна кислота (E330)0.18 4.51 6.14 5.72 
Разом25.29 630.46 858.29 799.04 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.85 320.35 436.12 406.01 
Патока крохмальна5.37 133.96 182.37 169.78 
Запас чорносмородиновий4.09 102.06 138.95 129.36 
вода1.79 44.60 60.71 56.52 
Агароид0.63 15.70 21.38 19.90 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.37 9.27 12.62 11.75 
Лимонна кислота (E330)0.18 4.51 6.14 5.72 
Разом25.29 630.46 858.29 799.04 
Вихід24.80 618.20 841.60 783.50 

Рецептура на №074 Мармелад "Чорна смородина" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: