KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на цитрусовому пектині → №076 Мармелад "Абрикос" → №076 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №076 Мармелад "Абрикос" №076

№076 Мармелад "Абрикос" №076

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся195.26 84.04 63.40 67.11 
Запас абрикосовий98.35 42.33 31.93 33.80 
Патока крохмальна69.58 29.94 22.59 23.91 
Цукровий пісок (на обсипання)58.29 25.09 18.93 20.03 
вода36.47 15.70 11.84 12.54 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.46 2.35 1.77 1.88 
Лимонна кислота (E330)4.30 1.85 1.40 1.48 
Лактат натрію (E325)4.07 1.75 1.32 1.40 
Разом471.78 203.05 153.18 162.15 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся253.55 109.13 82.32 87.15 
Запас абрикосовий98.35 42.33 31.93 33.80 
Патока крохмальна69.58 29.94 22.59 23.91 
вода36.47 15.70 11.84 12.54 
Пектин цитрусовий (E440)5.46 2.35 1.77 1.88 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.30 1.85 1.40 1.48 
Лактат натрію (E325)4.07 1.75 1.32 1.40 
Разом471.78 203.05 153.18 162.15 
Вихід462.60 199.10 150.20 159.00 

Рецептура на №076 Мармелад "Абрикос" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: