KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №098 Мармелад "Абрикосовий" → №098 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №098 Мармелад "Абрикосовий" №098

№098 Мармелад "Абрикосовий" №098

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся275.79 173.85 177.08 478.65 
Патока крохмальна104.95 66.16 67.38 182.14 
Пюре абрикосове49.62 31.28 31.86 86.12 
Цукровий пісок (на обсипання)42.97 27.09 27.59 74.58 
вода14.70 9.26 9.44 25.50 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.16 7.66 7.81 21.10 
Агар (E406)6.05 3.82 3.89 10.51 
Разом506.23 319.12 325.04 878.61 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся318.76 200.94 204.67 553.23 
Патока крохмальна104.95 66.16 67.38 182.14 
Пюре абрикосове49.62 31.28 31.86 86.12 
вода14.70 9.26 9.44 25.50 
Молочна кислота (E270)12.16 7.66 7.81 21.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.05 3.82 3.89 10.51 
Разом506.23 319.12 325.04 878.61 
Вихід496.20 312.80 318.60 861.20 

Рецептура на №098 Мармелад "Абрикосовий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: