Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №012 Бісквіт з вершковим маслом → Рецептура №2 (!) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №012 Бісквіт з вершковим маслом

№012 Бісквіт з вершковим маслом Рецептура №2 (!)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 507.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	327.40	326.90	166.25	166.00
3	Борошно в/г	85.5	264.64	226.27	134.39	114.90
4	Крохмаль картопляний	80.0	65.48	52.38	33.25	26.60
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	54.57	45.84	27.71	23.28
6	Зареєструватися
	Разом	36.7 63.3	1261.02	798.72	640.34	405.59
	Втрати 6.1%			48.72		24.74
	Вихід	25.0 75.0	1000.00	750.00		380.85
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.05%	63.3	38.46	24.36	19.53	12.37
	Упік/уварка 15.55%		190.08		96.52
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.05%	75.0	32.48	24.36	16.49	12.37

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №012 Бісквіт з вершковим маслом

розрахунки, форми, документи: